Mestieri
Hikari vs. Akane – Trova il coltello perfetto per la tua cucina
Le nostre due linee di coltelli, Hikari e Akane, uniscono l'antica arte della forgiatura asiatica con le più moderne tecnologie. Entrambe sono realizzate in pregiato acciaio damasco e offrono un'affilatura eccezionale e una durata straordinaria.
Ma quale coltello è il più adatto a te?
HIKARI – Il versatile tuttofare per l’uso quotidiano
Caratteristiche:
- Leggero e perfettamente bilanciato – taglio senza sforzo con il massimo comfort
- 67 strati di acciaio damasco per una combinazione ideale di durezza e flessibilità
- Manico in acero montano fiammato – ergonomico per una presa ottimale
- Durezza: 60 - 62 HRC – ottima tenuta del filo con equilibrio perfetto
- Angolo di affilatura giapponese a V di 15° – tagli precisi e puliti
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Struttura della lama:
- Acciaio del nucleo: 10Cr15CoMoV
- Strati esterni: Acciaio inox 316/316L
- Trattamento termico a vuoto per la massima qualità del materiale
- Tipo di guardia: Semi-guardia – più leggero e agile, facilita l'affilatura
- Codolo (Tang): Codolo pieno – garantisce massima stabilità ed equilibrio
- Robusto e durevole – perfetto per un uso quotidiano senza compromessi
Resistenza alla corrosione:
Grazie all’alto contenuto di acciaio inox negli strati esterni, Hikari è particolarmente resistente alla corrosione. Una pulizia e asciugatura regolare protegge la lama a lungo termine.
Ideale per cuochi amatoriali e chi cerca un coltello affidabile e versatile.
AKANE – Massima precisione per esigenze elevate
Caratteristiche:
- Più pesante – per tagli potenti e precisi
- 73 strati di acciaio damasco con niobio – per affilatura estrema e massima resistenza all’usura
- Manico in pregiato legno di rosa – ergonomico e perfettamente bilanciato
- Durezza: 62 - 64 HRC – affilatura eccezionale per i tagli più esigenti
- Angolo di affilatura giapponese a V di 15° – massima precisione ad ogni movimento
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Struttura della lama:
- Acciaio del nucleo: 14Cr14MoVNb acciaio in polvere
- Strati esterni: Acciaio inox SUS410
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Trattamento termico a vuoto e criogenico per la massima stabilità
- Tipo di guardia: Semi-guardia – più leggero e agile, facilita l'affilatura
- Codolo (Tang): Codolo pieno – garantisce massima stabilità ed equilibrio
- Per professionisti e perfezionisti – per tagli sottilissimi con affilatura senza compromessi
Resistenza alla corrosione:
Grazie agli strati in acciaio inox SUS410 e all’aggiunta di niobio nel nucleo, Akane è molto più resistente alla ruggine rispetto a molti altri coltelli damasco ad alta durezza. Tuttavia, è importante asciugare sempre la lama e prendersene cura regolarmente per mantenere la sua eccezionale affilatura e durata.
Ideale per chef professionisti e amanti della precisione che cercano la massima affilatura.
